Картофельно-ореховые крокеты

На 6 порций:
300 г картофеля
2 ст л мелконарезанной петрушки
100 г тертого грецкого ореха
1 яйцо
1 полная ст л. панировочной муки
Кроме того:
немного муки, 1 яйцо,
панировочная мука, топленое масло

   Отварить очищенный картофель. Мелко нарезать петрушку. Слить воду, картофель подсушить, и сразу его растолочь. Смешать картофель с петрушкой, орехами, одним яйцом и панировочной мукой, добавить соль.

Сделать крокеты длиной 6 см. Обвалять их в муке, взбитом яйце и в панировочной муке. Поджарить до золотистости в топленом масле.